HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。100％全房による発酵。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。ドンペリニヨン1993 Dom Pérignon。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。【貴重・新品】シャブリ・グラン・クリュ・ヴァルミュール　 2014ヴィンテージ。Kamikōchi Hotel Château Batailley 2007。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。moco11pu09 ルイ ロデレール クリスタル 2009 シャンパン。Domaine des Tours 2019 デトゥール。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。パヴィヨン　ルージュ　シャトーマルゴー 1994年。Château Lafite Rothschild 2016 赤ワイン。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。【希少】ムートン・バロンヌ・フィリップ(現シャトー・ダルマイヤック)1978年。オジサン　クロスバーン2本。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。藍　ai 2018 750ml ケンゾーエステイト　赤ワイン。1994年 アンリ・ジャイエ ニュイ・サン・ジョルジュ 空瓶 希少ヴィンテージ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。ケンゾー 紫鈴 rindo 2018 (750ml) 赤 ワイン。抜栓済　ジャッキートルショー　Morey-St-Denis 1997。キュベゾンは48日。ケンゾー　エステイト　rindo 2020　紫鈴　 赤ワイン 750ml。こりん星様　6本まとめて　Ruinart ブラン・ド・ブラン 750ml。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。ドン ペリニョン 2015 村上隆 エディションシャンパン箱。【新品】ドンペリニヨン ロゼ ヴィンテージ 1本 村上隆。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。g*g様 バックヴィンテージ！カーセコリーニ&アッコマッソ2本セット。正規品　最終値下げ　箱なし　ボランジェ スペシャルキュヴェ BOLLINGER。涙を流せる感激の世界が待っている。ミエイケノ　月香シャルドネ2022 Mie Ikeno